Risotto med champignon og kikærter

Endnu en vellykket risotto ret i maven - mums!

Det tager ingen tid i køkkenet og smager absolut fantastisk. Vi fik i dagens anledning en wienersnitzel til, men alt andet kan sikkert også gå an :-)

Opskrift

50 g. margarine

1 spsk. olie

9 dl. grøntsags boullion

2 alm. løg hakket

2-3 hvidløg hakket

200 g. champignon

275 g. risotto ris (vi bruger Carnaroli)

100 g. kikærter

80-100 g. parmesan

1 håndfuld hakket persille

Fremgangsmåde (varer ca. 20 min.)

Bouillion holdes varmt ved lavt blus

Margarine og olie smeltes ved middelvarme

Løg tilsættes - simre i ca. 2 min. 

Hvidløg og champignon  tilsættes - røres rundt i ca. 3-5 min.

Risene tilsættes - røres rundt ca. 1-2 min. (skal være helt dækket af fedtstof)

Boullion tilsættes med 1 dl af gangen - røres rundt til alt vandet er opslugt, derefter tilsættes ny dl vand

Gem 1 spsk bouillion vand

Tilsæt kikærter, parmesan, persille og det sidste boullion

Smag til med salt og peber

BON APPETIT/ EN GUATA